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才会吃到纯肉、手工剁的圆子

来源:http://neaddcutaen.cn  日期:2019-10-09

  他们倒也不是讨厌现在的新式川菜、创新川菜啦,只是,总觉得绝大多数的创新,都弄得根本不好吃。而传统的川味做法,才是心里最妥帖的儿时味道。

  最近在跟他吃饭的时候又听他老调重弹的讲起,于是忍无可忍:那你推荐个老成都味道的馆子呗?

  于是,我就叫上陪吃的同学们一起去了一盘,给你们吃吃看到底老成都味道是个啥样~

  大致就是,曾经这家店是不叫现在的名字的,而是叫「四季春餐馆」,当年名声显赫、威震四方,到现在百度百科里面都有这个名字的百科。

  不管是曾经的名字,还是现在的店面,最有名的,一直是三个经典菜,人称「老三样」。而曾经的名字被抢注后,新名字里面干脆就带了这三个字,一目了然。

  这道菜给我的感觉就是:一口就被征服了。红油拌类型的凉菜,在成都简直不要太普遍,随便个川菜馆子都有,更别说每个成都家庭都会做了。

  曾经我以为,红油拌鸡,需要的就是鸡肉好、红油香就足够了。吃了这个才发现,不止。

  以现场的老成都人的说法,老成都红油拌鸡,除了清鲜的鸡肉和浓香的炼红油之外,还需有蒜、整颗的辣椒、花椒面、白糖、味精。是一种闻着就欲罢不能的复合味道。

  如果说有一道菜代表妈妈,代表让人温暖的家的味道,对四川人来说,圆子菜可以算一个。

  不管是圆子汤还是圆子烧什锦。因为只有在家里,才会吃到纯肉、手工剁的圆子。为了营养均衡,还会搭配上各种蔬菜,吃起来,就是很温润舒服的味道。

  馆子里的圆子烧什锦,比起家里的朴素,可能会更多一点调味的鲜,但是也不会太过分。

  老三样前两样都让我十分喜欢,本来对这最后一样更是抱有期待的。毕竟可是专门写在门上「不打包」的呢。

  不过……真的就是还好吧。鱼用的是草鱼,豆瓣鲜辣还是不错,新鲜的豆瓣香辣味,带了一点点生。

  本来准备开开心心给这个店打个8分什么的,结果……其他所有菜!都!不得行!

  拌三丝,不是用和凉拌鸡一样的红油么?咸得要死还不香是怎么回事?海带没洗干净?

  豌豆要么是用的冻货,要么就是在冰箱里放久了,吃起一股腐朽的陈味,软趴趴、水垮垮。

  环境看一张图你们就懂了,就是那种老馆子的风格,10多年前的装修。不过还算干净,这一点是不错的。

  说老三样就老三样,老三样的红油拌鸡很好吃、拌耳片也不错,圆子烧什锦好吃,除了鱿鱼,促卵泡发育药物应用10天左,豆瓣鱼还将就。